香菇泡一下
泡软
切丁备用
辣椒，根据自己口味买辣的或者微辣
打碎
洋葱也打碎
春笋切条
加盐焯水10分钟左右
捞出晾干
再切细条
然后切丁
蒜末提前备好
要炸的料
还有这些
牛肉切一下，剁一剁，不用太碎，也可以用小丁
加盐少许，白胡椒粉，味精，料酒，姜粉，淀粉，抓均匀，最后淋上油锁水
油热，准备炸油
1⃣️把香菜，小葱，大葱段，洋葱，姜3片，香叶4片，八角1，桂皮1，炸一下
中小火
炸到有点酥酥的状态，加花椒、麻椒再炸一会
然后捞出扔掉
2⃣️加腌好的牛肉，中火炒干水分
刚开始油是浑浊的
没什么水分了，油会清亮
3⃣️加拌了辣椒粉的蒜末，辣椒粉大概3大把
炒一下
4⃣️加2大勺豆瓣酱，2豆豉，中小火炒均匀
5⃣️加打碎的辣椒碎，翻炒一下
加香菇碎
加笋丁
6⃣️加2剁椒，1大勺十三香，1大勺麻辣鲜，1糖，2老抽，4生抽，4蚝油，3味精，适量盐
翻炒均匀
7⃣️淋点醋翻炒均匀
香迷糊了
最后把炸花生米打碎
一定要晾凉以后，凉透，再加入花生碎
翻拌均匀即可
也太香了吧！
视频更直观～
装了这么多～
