准备食材。
鹌鹑蛋煮熟去壳，鲍鱼处理干净，表面打十字花刀加姜片、少许料酒焯水1分钟，捞出沥干备用。
西兰花掰小朵，用淡盐水浸泡洗净后焯水30秒（加少许盐和油，保持翠绿），沥水捞出摆盘备用。
调料汁：生抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、太水淀粉适量、搅拌均匀。
锅中适量油，烧至7成热，下入小葱段，姜片煎至表面微焦后捞出。
将鹌鹑蛋下油锅，用葱油煎至表面微焦成虎皮鹌鹑蛋，盛出备用。
锅中的油倒出大部分，留少量底油，加入蒜末，炒至金黄。
加入适量水，放入娃娃菜，虎皮鹌鹑蛋，鲍鱼，大火煮开后转小火加盖焖3分钟。
加入调好的料汁，收至汤汁浓稠即可。
盛出娃娃菜垫在盘中。
再盛出鲍鱼和虎皮鹌鹑蛋，最后淋上料汁。
不会处理鲜活鲍鱼的朋友可以网购那种商家给处理好的净鲍鱼用来烹饪。
