从冻鳗鱼到美味蒲烧鳗鱼饭

从冻鳗鱼到美味蒲烧鳗鱼饭

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作者：术精小厨美食笔记
术精小厨美食笔记
很多菜谱要不就是活鳗鱼要不就是预制菜，老婆买了冷冻生鳗鱼，翻阅数十教程翻车3次，终于制定了一版比较靠谱的版本。部分图是AI作图，以后拍实物图。

用料

鳗鱼肉
两条
蜂蜜
两勺
米饭
适量
生抽
4勺
酒
2勺
竹签
8只
油
一层

从冻鳗鱼到美味蒲烧鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1
从冻鳗鱼到美味蒲烧鳗鱼饭的做法 步骤{instruction.step+1}

鳗鱼冲洗去掉黏膜、剪掉鱼鳍。 水煮葱姜，烧开焯水20s~1min 热水冲洗干净浮沫和渣子，完全控干水分 划刀，释放鱼皮鱼肉应力 不粘锅加少量油，煎鱼皮一面

步骤 2
从冻鳗鱼到美味蒲烧鳗鱼饭的做法 步骤{instruction.step+1}

串好签子，淋料酒，蒸锅上汽后放进蒸锅蒸15min

步骤 3
从冻鳗鱼到美味蒲烧鳗鱼饭的做法 步骤{instruction.step+1}

料汁主要是酱油、酒、蜂蜜、洋葱 鱼肉放入料汁里炖煮10min

步骤 4
从冻鳗鱼到美味蒲烧鳗鱼饭的做法 步骤{instruction.step+1}

最关键的一步，想要达到接近炙烤的感觉，烤箱是不行的，必须油炸。 油烧到接近冒烟，放入控干水的肉段，炸到颜色变深即可

菜谱创建时间：2026-01-17 17:23:09
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