咸肉和排骨冷水下锅焯水
春笋和豆腐皮下锅焯水
把刚刚焯水的肉下锅煸炒，然后加开水撞一下（这时汤就微微白），中小火慢炖50分钟。与此同时给豆腐皮打结，如果你买的是豆腐结可以省略这一步。
50分钟后加入竹笋再炖煮10分钟
最后下豆腐皮再炖几分钟出锅，撒上葱花上菜。（如果淡了就加盐，这跟你的咸肉的咸淡有关）
技术要点： 这道菜没有技巧，就是比较容易做淡了或者咸了，提前尝一下你的咸肉，如果太咸就多泡一会，自己掌握好
