陈皮提前用温水浸泡10分钟左右 刮掉里面的白色部分 切成细丝备用
白冰糖/黄冰糖100g、白砂糖10 也可替换成白砂糖80g 红片糖30g 甜度自己调整
糯米小丸子这里没有拍步骤图 感兴趣就翻看我之前的菜谱 丸子没有加糖 你也可以在和面的时候加几克增加底味
红豆清洗干净 不用浸泡 直接加配方中的水、糖 高压锅 冒气计时 中火煮15分钟 也可用家里的电饭煲 电炖锅 砂锅…时间会长一点 （红豆也可清洗干净后 加适量水 冰箱冷冻2小时或过夜 不用解冻 冷冻室拿出 加水直接煮 这样能快速出沙） （喜欢西米的 在这一步加入 西米必需是开水下锅 煮到完全没有硬芯大约需要15分钟 ） 煮西米露我平时也都是用的高压锅 5分钟就搞定 高效节能 还不用一直去搅拌
红豆汤煮好后 再加入陈皮 中小火保持微沸腾的状态 倒入小丸子
缓慢搅拌 防止粘锅底
小丸子浮起 再煮几分钟即可
补充：喜欢入口顺滑一点的 可以在红豆汤煮好后 加淀粉水（藕粉/木薯淀粉/生粉 ） 5–10g粉+10-20g水化开 边倒边搅拌 再煮1分钟左右关火
当早餐 甜点都很好
甜甜的豆沙 糯叽叽的小丸子 喜欢就动手做起来吧
喜欢喝稀点的 干豆的重量x6倍 就是要加的水量 我加的是5倍 不喜欢红豆皮皮 可以在煮好后 用滤网过滤 再回锅煮 也可取一半煮好的红豆和汤汁 料理机搅打细腻
8月2日更新 最近看到食谱的浏览和收藏一直不断 很感谢厨友们的喜欢💕 为数不多的留言中我注意到了 关于陈皮的话题 特意拍了食谱中用到的陈皮图片供大家参考
新会陈皮 年份不详… 不是橙子皮 也不是桔子晒的皮 据说是 江门新会产的茶枝柑的果皮陈化而成 名气高 价格也被收藏爱好者们炒到令人乍舌的程度 不过这也不是重点 那些商家拍着胸脯说的3、5、15年…没有染色 没有做旧 正宗的陈皮 你们听听就好 一般需要购买的话 3年的就行 少量购 陈皮不好保存 需要得当的容器去保存它 不然梅雨季 潮湿的环境分分钟霉变
