线椒洗干净，沥干水分，买的时候挑摸起来是硬状新鲜的。
线椒切成粒状。
把一颗颗蒜头去皮，切成片状。
1️⃣把切好的蒜头和切好的线椒放入碗里，放少些盐，搅拌均匀，腌制30分钟。 2️⃣之后用冷水冲洗干净，沥干水分，备用。 （蒜头和线椒也可以分开放碗里腌制，因为下锅时要先炒蒜头，让蒜头香味出来）
喜欢吃辣的，可以加入小米椒。洗净沥干。
切成粒状，备用。（不用腌制）
八角洗净，我是把它掰开一小瓣，备用。（个人喜好）
热锅放油。（油可多可少，个人喜好，不规定） 1️⃣放入蒜头、八角、小米椒翻炒大概1分钟。（有香味出来即可，别炒糊了。） 2️⃣倒入切好的线椒圈，翻炒至油裹满了所有线椒圈。 3️⃣此时加入准备好的白砂糖，继续翻炒。 4️⃣关火。 5️⃣倒入酱油，淹没辣椒圈。（可以加入薄盐酱油，但是我试过，香味会淡很多，所以后续还是会用正常的酱油）
准备一个无水无油的干净容器，倒入其中。 待冷却后盖好盖子，放入冰箱保存。 每次食用时记得拿无水无油的勺子，不容易变质，保存时间更长。
