找一个可以进微波炉加热的碗，盖上一个盘子。如果像我这种硅胶盖的，记得把气孔打开。
如果是江浙地区的细长紫茄子，不去皮直接滚刀切，如果是北方或广西的大茄子，把皮削掉再切滚刀块。(图片是啥都没放，盖上盖子微波炉叮了5分钟的状态。底部有水，可以把水倒掉)
方案一: 肉末茄子。可以把茄子先用微波炉叮3-4分钟，把微波后产生的茄子水去掉。用炒锅炒一下肉沫（肥瘦2:8）和蒜蓉，放一碗料汁（淀粉1-2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖一小勺，水小碗半碗），把茄子也放进去一起搅拌下，大概一分钟汤汁浓稠就可以出锅了。撒葱和辣椒碎。
方案二: 蒜蓉茄子。茄子微波炉叮完了，把逼出来的水倒掉。油锅加点辣酱（我喜欢川娃子蒜蓉剁椒酱），蒜蓉，生抽，糖，醋，麻油，随便炒一下就OK。 这种做法真的可以用少量的油就可以把茄子做的软烂又好吃。
方案三: 凉拌茄子，生茄子喷两下油，撒点油浸蒜末，喜欢吃辣的放辣酱也行。盖上盖子放进微波炉高火3-4分钟。（图片放了几根细长的油辣椒）一下，尝一下味道。不够咸放点生抽，根据自己口味放点醋放点糖啥的。不够软，就再增加一点时间。蒜蓉茄子就完成了。
油浸蒜就是把生大蒜去皮切成蒜蓉，倒入橄榄油或菜油浸泡。随取随用方便快手。做蔬菜放一勺很香。
