红辣椒我选了这两种各一半，味道都是甜甜的，微微一点辣味，偏清香，喜欢吃辣可以加一点小米辣；
辣椒洗净去蒂去籽，各种配料称好重量，姜蒜用料理机打成末备用；
辣椒留到最后打碎，避免氧化，保留点颗粒感
最后将所有材料混合拌匀即可，清新爽口的辣椒酱就做好了，配上炒饭，面条，馒头都很搭。 这些用料可以做出三瓶半。
我在原配方（下面附妈妈原配方图片）基础上调整了用量: 1.米醋用了9度醋，不喜欢太酸，所以调整为半瓶（500ml瓶装的） 2.不喜欢太咸，黄豆酱和盐的用量也减少了，黄豆酱用了佐香园牌的 3.味精象征性的放了两勺
附上原配方
可以根据自己的口味调整调料用量，因为有人喜欢吃酸甜口重点，我自己是喜欢咸口味的，所以糖醋放的不多，做好的辣椒酱，可以密封放在冰箱冷藏，隔段时间放放气防止变成定时炸弹。
