准备一段葱、姜和花椒，倒入半碗温水，把葱姜汁抓出来，再浸泡十几分钟。
准备猪肉馅，最好三肥七瘦的比例，先加一部分的葱姜水，加一茶勺食盐、鸡精，适量胡椒粉，和一个鸡蛋清。
肉馅抓匀，顺一个方向搅打上劲。 再加剩余葱姜水（少量多次加，不用把准备的水全部加进去，根据肉量适当调整水量），继续同一个方向搅打上劲。
肉馅搅拌至粘稠轻微拉丝的状态。 加适量淀粉，半斤加一勺左右就可以。
继续一个方向搅拌，把淀粉搅进肉馅，边搅拌边摔打肉馅，摔打三分钟左右。
锅内适量清水，大火把水烧开后，转小火。 虎口挤出丸子，用勺子取下丸子，下入锅内。
小火煮至定型，再转大火煮两分钟。中途撇去浮沫。
煮熟后加适量盐、鸡精、胡椒粉。 加小白菜，喜欢粉丝的还可以加一些。大火把菜煮熟。
出锅。喜欢葱花和香菜的可以放一些。
