绿豆清洗干净。然后用清水浸泡绿豆3～4小时，使其吸水膨胀。将浸泡过的绿豆沥干水分，平摊在托盘或保鲜袋里，放入冰箱冷冻一夜。冷冻后的绿豆细胞壁被破坏，煮制时容易裂开并开花。
锅中加入足量清水，将冷冻绿豆直接倒入锅中，开大火煮沸。煮沸后改为中小火继续煮5分钟，期间适时搅拌。
5分钟后，我们就会看到绿豆已经开花，整个汤底变得浓稠。此时，加入适量的糖调味，再煮十分钟就可以出锅了。
