排骨洗净后放入清水中浸泡10–20分钟泡出血水。
捞出放入锅中，加入没过排骨的清水。大火烧开后捞出排骨备用。
锅中倒入食用油，油热后放入排骨，中小火煎至排骨两面微黄，加入大葱、姜丝、八角和桂皮，炒出香味。
倒入生抽、老抽、盐和冰糖翻炒均匀。
倒入红酒和水，大火煮开后转小火炖煮35分钟。
打开锅盖改大火收汁，至汤汁浓稠裹在排骨表面即可出锅。
收汁时用铲子不时翻动排骨，避免粘锅。
撒上芝麻，趁热享用。
