新鲜的辣椒洗干净，沥干水分后切成辣椒圈（图片这款线椒有点辣，也可以买其他种类的辣椒）
烧一锅水备用，水开后直接关火，分一部分热水烫一下装辣椒的罐子，能有效杀菌，让辣椒圈存放更久。
剩下的开水可以直接下辣椒圈，丢进去烫1-2分钟（不要开火！！就直接热水烫一下就好了）
捞出放入无水无油的容器里，沥干水分，加入适量的盐调味，放凉
把辣椒圈通通装入密封罐子里。
直接加入白醋。量要淹没过所有的辣椒圈。（嫌弃太酸可以加糖，个人喜欢吃酸所以一般不加）
盖好放入冰箱中保存，第二天就可以吃，时间越久越入味！白醋泡辣椒圈放久了颜色会变黄，变黄也是可以吃的！我一般泡一罐能吃一个月以上，拿来做醋溜土豆丝，直接配炒面吃，都别有一番风味！
白醋是随便在超市买的，感觉味道都差不多。倒是不同的辣椒风味差挺远的。
