将肥肠用面粉、盐和白醋正面和背面都搓洗干净（洗的时候将背面里的费油都洗掉，才不那么油腻）
将肥肠冷水下锅，去掉杂质和血沫
更换新水，加入生抽、料酒、葱姜蒜、大料、香叶，小火慢炖一个小时
将煮熟的肥肠切成小块
调一碗炒肥肠的小料，放入淀粉、糖、醋、香油、生抽、老抽和小半碗温水
起锅热油，葱姜蒜爆锅，炒出香味，将肥肠、青椒、红椒、黄椒和调好的小料倒入锅里接着翻炒
翻炒均匀，即可
生的肥肠，味道很大，所以一定要清洗干净，正面洗完，还得反转过来接着洗，里面的费油尽量都得洗干净，用面粉、盐、在用醋好好清洗干净，才会把味道去掉 我比较爱吃软嫩一点的肥肠所以小火慢炖了一个小时，用筷子一扎，筷子很容易扎入就是熟了
