猪前腿肉，最好有点肥肉，绞成肉馅。清水洗三次，我用的是30目的笊篱。沥干水，加入料酒，盐，腌半小时以上。
葱，姜，蒜，洋葱，切碎。
准备酱汁：生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，搅匀。
玉米淀粉，加清水，搅匀。
油热，放葱，姜，蒜，洋葱，炒出香味。
放肉沫，炒到变白。
加入酱汁，炒到酱汁冒泡。
加入淀粉水，炒到冒泡，完成。
这个肉沫可以炒很多素菜，比如炒豆角，先把豆角炒熟，这里油不要多，如果快干锅，可加入清水炖一会，直到豆角熟，没熟的豆角有毒。
加入几勺炒好的肉沫，翻炒一会，等豆角吸了肉汁，完成，太香啦！
