老广胃的花雕醉蟹

老广胃的花雕醉蟹

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作者：友瑜
友瑜
注意⚠️此配方分量是按20只三两蟹去做的 你们酌情的加减一下！ 其实这个分量做到25只也是没问题的， 主要是这个料汁要浸过这些螃蟹才会入味， 所以你们要匹配那种大一点的容器 最好是玻璃！塑料的不太好！ 我用的都是宜家的玻璃瓶/盒 分享一下正到无朋友的花雕醉蟹做法， 做了十多年了，方子共改过三次。 是综合了下厨房里面各种方子调整过来的。 泡之前把蟹掩去掉，泡10一24小时即可，（放冰箱冷藏室）食用时记得浇上料汁更正点，然后剩余料汁可以泡一次大闸蟹，或者花螺，泡罗氏虾，泡鲜鲍鱼都行，汁料到最后用来爆炒白贝，或者煮鸡，煮鸽子🐦也是超级正点！ 这个汁料保存得好的话，放冰箱冷藏，可以用得上七天。前提是每次用的筷子或者勺子捞出来的时候，这个筷子跟这个勺子一定是要干净不含水分的。否则这个汁料很容易被污染变质。

用料

A部分/饮用水
2000毫升
白酒
220克
生抽
550克
老抽
10克
盐
3克
冰糖
70克
姜/切片
100克
桂皮
7克
香叶
2克
八角
4克
陈皮
3克
花椒
6克
茴香
6 克
香砂仁/ 没有也可不放
2克
B部分/3两的大闸蟹
20只
C部分/最后才用
最后才用
花雕酒
1000ml

老广胃的花雕醉蟹的做法步骤

步骤 1
老广胃的花雕醉蟹的做法 步骤{instruction.step+1}

把A部分所需的材料备好

步骤 2
老广胃的花雕醉蟹的做法 步骤{instruction.step+1}

古越龙山的花雕酒是最好的！用三年，五年的都行。记得花雕酒是最后才下的最后一个步骤。

步骤 3
老广胃的花雕醉蟹的做法 步骤{instruction.step+1}

把A部分的材料全部放到锅里面去，大火煮沸后，转小火熬10分钟。

老广胃的花雕醉蟹的小贴士

煮熟的一定要凉透凉透凉透！还要沥干水分！不然会影响口感的！ 喜欢酒味浓烈一点的，可以加重酒的份额。 后期泡花螺的话，还可以加上一点干辣椒。

菜谱创建时间：2025-10-04 18:59:19
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