大米提前浸泡1-2小时，天热可以放冷藏，泡久一点也无妨。 如果实在来不及浸泡，泡15-30分钟也是好的，反正原则上泡了就水少些，没泡就水多一点。图片是泡了一小时的水量。
先开如图的中大火，不盖盖子把水煮开，这个过程只需要2-3分钟，建议不要走开盯着点。 如果盖盖子，时间会更短，但是水开容易噗出来。会弄脏锅子外壁和煤气灶。
水沸腾开始鼓泡泡了，用筷子或者木头勺子刮一下底部防止粘住。 ✔如果做煲仔饭，就在这个步骤放腊肠酱肉啥的。 ✔如果做杂粮饭，这时候把火关了盖上盖子静置五分钟，再打开水就已经吸收完了。（如果你的锅子特别小，米又比较多的话，也可以用这个方法，防止噗锅。）
继续盖盖子转最小火（电磁炉最低档火力），计时6-8分钟关火（两个人的米饭就6分钟够了，米饭多就加点时间）。摸索几次就知道确切时间了。 图片是15口径的锅，两个人的米饭，计时7分钟关火。
如果用图片中10-12厘米的迷你锅做一人食米饭，有个防噗锅的好办法: 步骤三水煮开了先关火，盖盖子焖一会儿，水就吸收没了。再开火转小火4-5分钟就可以关火。 ✔煲仔饭如果加鸡蛋，关火以后再加，盖盖子保温正好焖熟。
时间到关火，盖盖子焖8分钟以上。米香四溢，粒粒分明的白米饭就做好了。
一定要用计时器计时，不然很容易有锅巴，费牙。
锅子糊了就浸泡一下，用硬海绵一刷就干净了。糊的厉害的用珐琅锅清洁膏一擦就恢复如新。也可以用小苏打和醋，加热水浸泡。
