先把干辣椒磨碎，我用磨咖啡机器磨的，不要打的太细，粗粗的颗粒就可以，这样更好吃！ 我用的是干辣椒，这个比较辣，我在市场买的辣椒面都不辣（有可能我买的辣椒面不好），所以干脆用最辣的辣椒自己磨，就是费鼻子，磨的时候一直打喷嚏。觉得麻烦的话，可以直接买辣椒面，比较节省时间。
磨成这样即可，中间磨的有点太细了，可以颗粒再大一些。
先用凉油倒进磨好的辣椒面， 记住是凉的油！ 拌匀，这一步的目的是防止一会热油炸的时候辣椒面会糊！ 拌成湿湿的状态就可以了， 放在旁边浸一会，开始准备炸油。
把胡萝卜、姜切片，芹菜、洋葱、香菜、葱切段，备用。
再将八角，桂皮，花椒备齐～
锅里倒油，开小火！然后放入刚才切好的菜，都放进去，凉油就可以放，不用等油热～
