味醂制作教程
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作者：
清酒学院
原料：米曲500克，大米1000克，30°烧酒1700ml，水1000克 ①大米浸泡半小时，上锅蒸半小时。 ②米饭冷却到60度，放入罐中 ③加入500克米曲 ④加入30°烧酒1700ml，1000克 ⑤每天搅拌两次，共5天。密封罐口。等到搅拌起来非常稀，阻力大减，就完成发酵了。 ⑥倒入棉布袋挤压出汁。装瓶密封沉淀7天 ⑦取澄清的上清液，密封冷藏储存。 成品淡黄透明，浓甜纯净。所选用的烧酒是清香型、米香型，气味纯净，不能有酯香、酱香等异味。
用料
味醂制作教程的做法步骤
菜谱创建时间：2025-06-29 16:16:17
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