榆钱摘干净后用清水中反复淘洗干净，放入盐水中浸泡20分钟。
沥干水分。
鸡蛋磕入碗里。
打散后加入盐和五香粉搅拌均匀。
加入榆钱。
拌均匀。
炒锅入油烧热均匀淋入榆钱蛋液。
待蛋液底部稍定型凝固，快速划散。
炒匀即可。
立即盛出装盘，一定不能炒久炒老。
简单易做的榆钱炒鸡蛋就这样完成了，色泽黄绿相间，营养丰富，口感鲜嫩，是春天的馈赠。
