材料如图
把茄子滚到切小块，番茄洗干净，放锅内蒸熟，可以蒸锅但是我懒省事炒锅底部放少量水和一个篦子架上去，盖上盖子蒸软和，时间水开3分钟吧
土豆切片煮熟，我用的烧水模式16分钟，也可以炒锅奶锅去煮熟，水里放一点盐
等待的过程把配料切好
蒸好的茄子放盘，蒸好的番茄冷水冲着去皮然后切碎，番茄一定要选软的容易出痧的番茄哦
放油加热后放葱花和切碎的番茄，炒出番茄糊
倒入煮熟的土豆片，蒸好的切块，洋葱，放4勺生抽，2勺蚝油，鸡精少许，大火翻炒十几秒，颠锅效果更好，茄子不容易碎
前一个步骤大火炒十几秒就可以加入蒜末，翻炒一两分钟至收汁状态出锅
少油版红烧茄子出锅
蒜末是灵魂，蒸好的茄子和煮好的土豆很好会吸油了，所以相对健康些，全程无油炸，不用担心吃的胖，经常吃无压力
