超绝透油酱肉大包（发面版）

超绝透油酱肉大包（发面版）

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作者：小宝啊
小宝啊

用料

老抽
白糖
面粉
水
酵母
蚝油
肉馅
生抽
洋葱
黄豆酱

超绝透油酱肉大包（发面版）的做法步骤

步骤 1
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

首先我们准备面团

步骤 2
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

和面其实很简单

步骤 3
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

最简单的不需要买多余材料的做法就是

步骤 4
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

面粉+酵母+温水

步骤 5
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

如果面粉是200g 酵母就是2g 如果面粉是500g 酵母就是5g 以此类推 不要放多

步骤 6
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

水只可以用温水

步骤 7
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

首先酵母用温水化开备用

步骤 8
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

然后准备好面粉和筷子

步骤 9
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

一点点少量多次的往面盆里加酵母水和温水

步骤 10
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

同时用筷子顺时针搅拌出面絮

步骤 11
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

少量多次加到面絮和盆边的面粉是8:2的时候开始下手揉面

步骤 12
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

揉面的方式看你手感了

步骤 13
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

同时不断的把盆边的干粉往里拨

步骤 14
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

一直揉搓到 盆光滑 面的表面光滑 你的手上光滑无其他面絮 就可以了

步骤 15
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

在这个期间 如果旁边的干粉过多 千万不要在面团里再加水 去旁边的干粉里加水 用筷子搅拌成面絮 然后再加到面团里一起揉

步骤 16
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

然后用保鲜膜密封 室内常温发酵到面团两倍大

步骤 17
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

怎么看发酵成功没有呢

步骤 18
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

你用手指戳一下 面团不回弹 且 把面团拉开有均匀气泡就是发酵成功了

步骤 19
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

具体发酵时长看你当地气候

步骤 20
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

在等待面团发酵的时候可以准备肉馅了

步骤 21
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

肉馅我不喜欢吃加小葱或者大葱的口感

步骤 22
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

洋葱经过炒制和蒸制后的口感在我看来是可以和肉完美融为一体的 所以我选择的是洋葱酱肉

步骤 23
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

锅里少放油 加入洋葱丁 炒制软化出香味

步骤 24
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

加入肉馅

步骤 25
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

炒到肉馅微微变色 加入料酒 烧干

步骤 26
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

炒到底油重新变透明

步骤 27
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

然后加入 黄豆酱 生抽老抽白胡椒粉少量白糖

步骤 28
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

炒均匀上色出香味

步骤 29
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

就可以了

步骤 30
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

找一个容器盛出备用晾凉

步骤 31
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

然后等待面团发酵完之后

步骤 32
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

把面团整个取出 放到面板上反复揉搓 把气泡都揉走

步骤 33
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

然后分成均匀的小面团 就是小剂子

步骤 34
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把每一个小剂子擀成中间厚两边薄的包子皮

步骤 35
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

这时候肉馅也降温了

步骤 36
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直接包就好了

步骤 37
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

包完了以后 码在蒸锅内

步骤 38
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蒸锅内再发酵20分钟

步骤 39
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很关键 你想要出锅不塌陷依然蓬松柔软的大包子就必须要二次发酵

步骤 40
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

发酵完毕以后 直接开火蒸

步骤 41
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

蒸12-15分钟左右即可

步骤 42
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蒸熟千万不要立马拿出来

步骤 43
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要放在锅里闷三分钟

步骤 44
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然后你就可以吃啦

步骤 45
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只只透油

步骤 46
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

又大又面香肉香融为一体

步骤 47
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

如果一次包太多了 可以冷冻储存

步骤 48
超绝透油酱肉大包（发面版）的做法 步骤{instruction.step+1}

好了期待大家交作业

菜谱创建时间：2025-05-12 21:12:27
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