桂鱼/鳜鱼1条（两面划上花刀，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟）； 咸肉或火腿4片； 春笋1根，蚕豆或豌豆或毛豆50g； 葱姜适量。
锅烧热水，下入春笋和蚕豆焯水3分钟。 焯水后，蚕豆剥壳。
锅中倒油（植物油+猪油，有猪油的加持，汤色更加奶白），油热锅里撒上少许盐，可以有效防止粘锅，下入鱼，不要频繁翻动，一面煎好煎另一面。
鱼煎得差不多了，下入生姜、咸肉、春笋爆香。
倒入热开水，大火煮5分钟。
5分钟后，汤色变奶白，加入适量盐和胡椒粉调味。（换了一口锅，一会端锅上）
下入蚕豆和小河虾，焖煮2-3分钟，出锅前撒上葱花。
出锅，太香啦！
煎鱼用植物油+猪油，有猪油的加持，汤色更加奶白
