大概2～2.5斤的螺蛳，买去尾的回来清洗干净。冷水下锅，水开后再煮2分钟关火。
捞出过温水清洗干净后再沥水备用。
生姜切片，大蒜拍一下切碎，青蒜苗的蒜苗白切圈，小米椒切圈，泡辣椒切碎。 锅内倒入菜籽油和猪油烧热，放入葱姜蒜、小米椒圈、泡辣椒碎炒香。
放一勺黄豆酱和豆瓣酱，炒出红油。
放一勺黄豆酱和豆瓣酱，炒出红油。
炒香后转大火放入螺蛳翻炒，倒一些白酒和生抽炒出香气。
倒一瓶500ml的啤酒
加入一勺盐，两勺白糖，少许白胡椒粉、鸡精和少许陈醋，大火煮5-6分钟。
如果汤汁比较多，就多煮1～2分钟。放一勺孜然粉翻炒一下。
出锅前放一把青蒜末，翻炒均匀即可出锅！
香喷喷的₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛ 全程大火炒，这样才能入味～
装盘上桌开吃！！
麻辣鲜香，很入味！！
