这道菜一定要猛火快炒
把所有的配料全部切细丝
蒜粒切厚片
热锅冷油下蒜粒 爆香
加肉丝
划散 变色 立马加入料酒 浇一圈 继续翻炒
全程大火
到油变清澈 肉丝微焦
加入榨菜
翻炒均匀
然后加入小米辣和小皱皮椒
然后立马加入生抽和鸡精 这两个要少一点因为榨菜本来就有咸味
然后快速翻炒均匀至出香气
捞出就可以吃啦
炒的全程8-10分钟要控制在这个时间内 就可以肉丝焦香 榨菜丝香软 辣椒脆辣 下饭简直是无敌
enjoy～
