买回来的鸡，开膛清洗干净，去毛，并用牙签均匀的扎鸡肉（方便入味）
表面涂抹高度白酒，悬挂晾干水分
锅中倒入耗油和生抽，放入姜片，八角，香叶，桂皮，花椒，白糖，烧开后关火即可。 放凉后，倒入鸡肉里，反复揉搓，抓匀涂抹
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，中间拿出翻面继续揉搓3-5次，帮助鸡肉更好的吸收汤汁
腌好的鸡肉放在干燥通风处，晾晒7-10天左右，根据鸡的大小决定。吃的时候把鸡上锅蒸40-45分钟
酱油鸡
酱油没过鸡就不用再翻面，没没过鸡，就需要翻面，让两面都浸泡到酱油。 有生抽所以就没放盐了 没有生抽就用味极鲜一样的
