分离蛋清和蛋黄， 然后把蛋清放冰箱备用， 冬天冷藏， 夏天冷冻；
玉米油和低筋面粉放一起拌匀；
再倒入酸奶和蛋黄拌匀， 刚开始会感觉有点浓稠， 尽量多搅拌一会儿， 会慢慢变稀一点， 拌好后放一旁备用；
打发蛋清， 糖分3次或者1次加进去都可以， 我个人习惯了分3次加入；
打至中性或者湿性发泡都可以；
取三分之一打好的蛋白， 放入刚刚拌匀备用的蛋黄糊里；
再次倒回蛋白盆里；
翻拌均匀；
拌好后是这种特别细腻的状态；
装入裱花袋里；
挤到小纸杯里， 小纸杯需要放入这种合适的格子模具里， 不然烤出来的形状有点歪， 小纸杯的底部直径是2.5厘米；
放入烤箱中层， 上下管130度烤20分钟， 再转160度烤15分钟左右；
如果不着急的话， 可以在下面放一盘热水， 直接用130度烤70分钟左右， 这样烤出来的小蛋糕， 它的形状更稳定， 口感也会更嫩一些；
出炉后不需要倒扣也不需要侧躺， 冷却了直接密封起来；
由于这个蛋糕比较小， 所以， 不宜敞开放着， 很容易风干， 一定要密封起来， 放冰箱冷藏一晚口感会更好；
有空试试吧~
