虾仁加蛋清淀粉盐抓匀上浆
热锅煎虾仁，加料酒去腥，变色盛出
花椒中火干焙烘出香气，研磨成粉
再将去皮切块的雪梨下锅小火炒出汁水，最后一小根切大块的青椒翻炒，加入适量盐调味后，关火，出锅前撒入现焙花椒粉。
1.一定要现烘现磨花椒粉，这样香气才会更突出（下锅开中火干焙出香味后，用胡椒研磨罐磨出现焙花椒粉，或者用刀多剁几遍碾碎） 2.炒完出锅，不要加锅盖焖
