排骨用盐泡去血水控干水分，加红腐乳、老干妈、辣椒一点点点。生姜片、番薯粉加水一起搅拌均匀腌制半个小时后装盘清蒸。
辣椒可以不要放，老人小孩怕辣可以不要放。
排骨选择容易吃的，排骨头尾拿去熬汤喝。
可以高压锅隔水炖煮，一个小时即可。
