青花椒煎乌鸡

青花椒煎乌鸡

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作者：陈麒羽0901
陈麒羽0901
炒到最后一定要余下一点水，不要炒干，有点汤汁儿更巴味！

用料

土乌鸡
半只约1.5斤
姜
1块
独蒜
2个
泡小米椒
10个
泡萝卜
1块
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
生抽
适量
醋
少许
白糖
少许
青花椒
适量
青椒
8个
小米辣
十几二十个
小葱
2根

青花椒煎乌鸡的做法步骤

步骤 1
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

乌鸡搓洗干净，剁成拇指尖大小的块儿；水烧开，倒鸡块、料酒，焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用

步骤 2
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

姜蒜拍松切碎，泡小米辣切圈、泡萝卜一小块儿切成小片

步骤 3
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

青花椒冲洗开净，沥水备用

步骤 4
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

起锅烧油至六七成热，倒入豆瓣酱炒出香味

步骤 5
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

加入步骤2中的配料和2/3的青花椒炒香

步骤 6
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

倒入鸡块翻炒，炒几分钟，沿锅边烹入点料酒、生抽、少许醋和糖，再翻炒几分钟

步骤 7
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

掺水没过鸡块，大火烧开，转中火

步骤 8
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

青椒和小米辣切圈

步骤 9
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

锅内汤汁收到个人喜欢的浓度时调入剩下的青花椒、青辣椒和小米辣

步骤 10
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

炒至青辣椒和小米辣断生，放小葱节

步骤 11
青花椒煎乌鸡的做法 步骤{instruction.step+1}

调好盐味，装盘上桌

菜谱创建时间：2024-03-31 02:55:08
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