鱼是在买菜平台买的，已经开膛破肚杀好啦。 买回来用水清洗干净。
煎掉鱼鳍。
用刀背在鱼身上来回滑动，去掉鱼鳞。
鱼两边各切四刀，不用切太深，不然蒸了以后鱼就裂开了。
切葱丝，先把葱切段。
再把姜片压在葱段上，葱姜一起切，就能顺利地切出葱丝和姜丝。
再把葱姜泡在水里15分钟。
泡好的葱姜水，把葱姜捞出来，把鱼放进去泡20分钟去腥。
蒸锅放水，水里放1勺料酒，大火烧开。 烧开以后放鱼，大火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。 500g的鱼蒸8分钟，小一点可以7分钟，大一些就9分钟。 鱼直接放蒸格上，如果没有蒸格用盘子的话，蒸完以后要把盘子里多的水倒了。
鱼出锅，淋上2勺生抽，不用太多，会咸。
撒上葱丝姜丝，再淋1勺热油，要淋在葱姜上。
汤勺是指舀汤的大一点的不锈钢勺
