花雕鸡

准备好所有食材和调料。鸡洗净。猪蹄洗净焯水后再用。鸡选用两斤半左右的小母鸡，比较容易入味吃起来口感更嫩。

鸡在背上开一刀，方便铺开受热均匀。

蒜头，洋葱，生姜洗净切好备用。

调一份灵魂料汁。用一个大碗倒入花雕酒约500克不用怕酒多，蒸发后是没有酒味，只有香味儿。然后把耗油，冰糖，老抽，生抽，胡椒粉，盐全部加入，想加鸡精也可以。用勺子搅拌搅拌备用。 料汁要根据自己家的口味和鸡的大小来调整。

用个能放下鸡的砂锅。起锅加1小勺猪油和1小勺菜籽油（炒菜油都可以）倒入蒜米，洋葱，姜 炒出香味，洋葱变软。

如果有竹垫可以在砂锅底部垫上防止烧干锅，我没用就要心细点盯着。把猪蹄和鸡猪铺在砂锅底部，留一块位置方便取汤汁。

最后把鸡铺在砂锅上，把山楂干撒上。

关上盖子，开中火烧上汽后转小火，一定要小火慢慢焗。 上汽后计时约70分钟，如果鸡大还要延长时间。

半个小时后就要经常用小勺把汤汁均匀的浇在鸡的全身。

最后的汤汁是越来越浓稠。汤汁越来越少的时候可以先尝一尝猪蹄是不是软糯的。是的那就可以了！猪蹄的口感特别浓香软糯，超级惊艳！ 汤汁快收干的时候要及时关火，防止粘锅底。

用筷子能轻松戳进鸡大腿就是熟透了。