先做馅、腿肉选肥一点的、肥瘦4/6或者5/5都行、因为酸菜比较吸油！ 葱白葱绿分开切、肉肥瘦分开切、酸菜洗洗用力控干水稍微切碎一点。
小火、锅内放一点油引子、将肥肉慢慢炸出猪油和油渣、
关火、加入葱白和姜末、就着热油搅拌炒香。
倒入盆内、加入酸菜、瘦肉糜、调味料、
先搅匀、接着加入葱绿部分和调味料中的芝麻油
搅拌均匀后待用。
面团材料一起揉面、揉好盖保鲜膜醒发20分钟…
排气后均分成18份
擀皮包包子
包包子
准备发酵
包好后发酵到1.5倍大左右、包子看起来变大了…手指轻轻按压会慢慢回弹就是发好了。
蒸包子…温热水上锅、中火、上汽后蒸16分钟左右…焖3分钟出锅。
蓬松喧软！
✅猪肉酸菜包子完成、趁热吃了2个大包子！
