选择厚度在2厘米左右的新鲜金枪鱼。
颜色非常通透。
姜擦末，与其它调料（不包含芝麻）一起倒入深碗中。
混合均匀。
将金枪鱼放入，各个面涂匀。
放入冰箱腌制至少半小时。
在一盘中混合黑白芝麻。
腌好的金枪鱼切大块，均匀裹上芝麻。热锅，大火，每个面煎30秒左右，至表面微焦。
出锅后切成厚片，里面要保持生鱼状态，表面芝麻脆香。马上开动，蘸着酱油和芥末一起。
1，金枪鱼要选新鲜且厚的。 2，可以直接用姜粉代替鲜姜。 3，大火煎鱼，但也要控制温度，不要把芝麻烤糊。
