新鲜猪舌一条，用热水烫30秒，刮去舌头表面白膜。小肠洗净焯水备用。整粒的橄榄拿菜刀拍一下。
猪舌头切厚片，小肠剪成小段，连同橄榄、姜片放入炖盅，加入清水。上锅蒸一个小时。
起锅后少少盐调味，一碗鲜美回甘的猪舌小肠炖橄榄就完成了，多喝润肺。
