新鲜鲈鱼，洗净，切成一小段一小段，然后对半砍开
把上述配料放入，腌制10-15分钟，备用
准备若干鲜菇（可以用豆腐代替，豆腐的话，先煎到两面焦黄）
热油下砂锅，抄一下，煸出香味
把鲜菇铺在上面
把鱼铺好，剩下的腌汁也全部倒下去
沿锅盖边倒入一点白酒（我用的是红米酒），大火煮开了，小火闷10-15分钟（具体看自己家鱼的情况哈）
出锅（出锅前撒点葱花辣椒）
