五花肉冷水下锅，放姜片。
倒入1勺料酒焯水15-20分钟，这里五花肉没那么大，所以我煮了15分钟。
五花肉捞出洗干净，放置一会等凉了切成薄片。
备好菜：豆豉、青椒、蒜末、姜片、五花肉。
不用放油，五花肉小火慢煎，会自动出油。
煎成这种微焦干状态，盛出五花肉备用。
刚才的五花肉出了油，开大火爆热。
放入姜片蒜末豆豉大火爆香15秒。蒜末放入油之前可以清水清洗一遍，这样蒜末不容易糊。
放入青椒大火炒1分钟。
关小火，1勺蚝油。
半勺老抽。
2勺生抽。
1小勺盐，别放太多。
半勺白糖提鲜，中和味道。
大火炒1分钟即可。
色香味俱全此时此刻就能体现出来！！
香辣好吃的回锅肉，不肥不腻，豆豉和蒜末的增香，配着大米饭一起吃，真的会令各位回味无穷～
小火煸出油，不要大火！否则肉会变硬。
