准备好柚子果冻材料。
250克柚子果肉加50克纯净水，用料理解搅打。
过滤出200克左右柚子汁。
吉利丁用冰水泡软。
取100克柚子汁和细砂糖倒入奶锅，小火加至温热。加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。
过筛倒入六寸模具中，放入冰箱冷藏30分钟。
冻好的柚子果冻用水滴饼干模具压出💧形。
摆放入六寸圆形模具底部，放回冰箱冷藏待用。
再来做柚子酸奶奶油慕斯。
柚子汁倒入奶锅，小火加至温热，放入提前泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。
淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至浅纹路。
倒入酸奶混合均匀。
再倒入加了吉利丁的柚子汁混合。
过筛。
用勺子慢慢一勺一勺倒到模具中（不要直接倒，防止底下的柚子果冻位置挪动），放入冰箱冷藏3小时以上。
冷藏凝固后用吹风机热风吹模具边缘，轻松脱模，继续放冰箱冷藏待用。
最后是做蛋糕部分。
蛋清蛋黄分离。
柚子汁加玉米油搅拌至乳化。
筛入低筋面粉。
拌匀，加入蛋黄。
拌成细腻的蛋黄糊。
蛋清分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈弯钩状态。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回蛋白霜碗中，翻拌均匀。
最后用刮刀整理蛋糕糊。
倒入烤盘中（用长方形的烤盘更好）。
放入提起预热的烤箱，上下温度140度，烤30分钟。
烘烤结束出炉晾凉。
模具压出六寸蛋糕圆形片。
放在慕斯蛋糕上。
倒扣蛋糕，使💧形柚子果冻朝上。
再切出两条5.5厘米左右宽的蛋糕条。
围在慕斯蛋糕上。
成品
成品
这个尺寸的水滴模具
