用任何你喜欢的方式把鸡煮熟。把肉都拆下来。
肉和皮都撕成长条状，保鲜膜盖好，备用。
蒜和葱切成末，放在同一个碗里。
香菜切成末。
制作蒜香油：在葱末和蒜末的碗里放入花椒粉和五香粉，并搅拌均匀。
油烧到微微有一丝烟，泼入碗中，搅拌均匀，备用。
鸡肉中放入蚝油，盐，糖，蒜香油，芝麻油，花生，芝麻，香菜和红油。
搅拌均匀。
装盘。
最后表面再淋一些红油，增色增香。
这个菜没啥难点。配方经过很多次改良，味道不输给任何外面买到的凉拌菜。关键是它还特别简单好做。材料准备好，拌一拌就好了。大家一定要试试。 红油的制作方法可以看上一个菜谱。简易版10分钟可以完成。如果不想单独做红油，替代方法：在制作蒜香油的那一步，碗里多加5g辣椒粉，一起泼油。
