唯一一个压模的时候粘掉了一点的🤣我捏了它 听一下饼皮碎片掉落在盘子上的声音，就知道这个皮有多脆！
做苏子馅的配料 苏子个黑芝麻都要熟的
先把玉米油倒入不锈钢锅，大火加热至冒烟
倒入中筋面粉，迅速转小火，搅拌均匀，再翻炒片刻
颜色微光的油酥面取出放凉备用 油酥面的作用就是在馅料里面充当粘合剂 损耗在20克左右是正常的
苏子、黑芝麻、黑芝麻粉、糖粉、椒盐、盐，都放在已经凉了的油酥面上面
用手搓匀
手用力攥一下能成团就可以 如果太松散不能成团的话，就少量加入玉米油调整一下
分成25克一个，团成圆球 共24个
分好馅料以后开始做饼皮 用料都在这里 鸡蛋用常温蛋，带皮60-65克都可以
鸡蛋、玉米油、麦芽糖，都放在盆里
搅拌至乳化
加入糖粉搅拌均匀
加入中筋面粉
先用刮刀切拌至没有干粉
在上手揉成团即可 饼皮不需要松弛，直接包就可以 室温尽量不要太高，室温太高或者放置时间过长，都会导致饼皮容易出油、变干、不好包的情况
分成25克一个，24个 记得随时盖保鲜膜，防止水分流失不好包
取一个饼皮按扁
包入一个苏子馅
收口封严
全都依次做好
压模 如果饼皮略湿会粘模具的话，就在饼坯上面轻轻刷一层玉米淀粉
提前预热烤箱，上下火180度，烤18分钟 入烤箱之前在饼坯上轻轻喷一层水，防止干裂
出炉啦
掰开看一下 满满的苏子粒 只有吃过，你才能知道这是怎样的口感，哈哈哈，快试试吧
