准备食材；
今天没买大虾 因为鸡头米小小的 虾小点反差看起来不会太大；
明虾剥壳去虾线洗净 放入些许料酒 盐 胡椒粉 拌匀后腌制15-20分钟；
芦笋去除根部硬的部分 削皮至三分之一处 滚刀切段放入盘中；
接下来芦笋焯水 滴入些许油颜色更显绿绿的 焯水后沥干水分备用；
鸡头米也顺带焯下水 焯水后沥干水分备用；
接下来腌制好的虾仁放入小锅两面分别煎一下 煎至虾仁变色；
炒锅烧至八成热 加入橄榄油 煸香葱白蒜片；
放入芦笋大火翻炒
再加入鸡头米与煎好的虾仁继续翻炒 加少许盐调味 适当加少许纯净水（我的习惯 有点汤汁更入味）水沸后起锅装盘；
这道菜Q糯鲜甜 夏末初秋别错过。
鸡头米本身含有淀粉 无需下水淀粉勾芡； 焯水后翻炒时间不易太久 因为已经是熟的了；
