首先要买梅花肉，如上图，不要梅头肉，要梅花肉。有的地方也叫猪颈肉，就是肥肉相间的这种肉，这样的肉绞出来的肉很细嫩，肉粒大小均匀。
把买好的梅花肉切成2-3厘米左右的小块儿，然后用水冲洗一下，滤水，不用特别干，带点水的肉在搅拌的时候更容易。
1.肉块切好后一定要加水洗一下，可以让肉在绞肉机里更顺滑。 2.推荐梅花肉，可以包饺子做云吞。 3.如果是肥瘦区别明显的肉，要把肥肉和瘦肉分开切并分别绞瘦肉和肥肉。
