配料切好，姜切成丝，香菜切成3厘米的小段
牛肉切好0.5宽1.5长的薄片，加入淀粉和食用油、料酒抓匀腌制10分钟。
锅内少许油，倒入腌制好的牛肉，大火翻炒10秒
炒成这样立刻装碗
装碗后有这样的水，可倒掉
锅内加入比平时炒菜多一倍的油
油温升高后加入野山椒、小米椒、蒜、姜丝爆香
爆香后倒入牛肉，立即加入盐、鸡精、生抽、老抽（两三滴）、蚝油，大火翻炒不要超过一分钟
放入香菜，翻炒几下，出国
像这样就能出锅了～
上菜～
可以把生抽、老抽、蚝油这些先调好放碗里，到时就不会手忙脚乱。 牛肉最好选没有筋的部位。
