原材料展示
炒汤底底料展示
起锅淋油原材料
鱼初加工
鱼片码味
原材料展示
炒底料
加入清水熬制15分钟
先下鱼头鱼骨和打底的原材料
捞出鱼头鱼骨
小火下去鱼片煮制
起锅前淋油
1.打底原材料提前煮至断生，加少许盐和油，煮制好后用冷水透凉保持选材料口感。2.炒至汤底原材料熬制时间一定要够，把味道熬熬出来。3.煮制鱼片时一定用小火，水沸而不开，这样煮制出鱼片会比较嫩。4.起锅炝油时油温高一点，这样更方便原材料出味。5. 腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑口感更佳。
