1.用少许开水倒入花生中，浸泡5分钟。
2.泡好的花生米沥干水份，放入以上各种调料，蒜瓣切片还是拍碎都可以，倒入一袋盐（我的盐一袋400g）和少许白酒（不加也可以，加了更香）用筷子搅拌均匀，腌20分钟左右以便入味。
3.腌好的花生、调料、盐一起倒入锅里中小火慢炒，我大概炒了将近半小时，炒到生姜片发干基本就可以了。炒的时间久更入味，口感很酥脆。
4.炒好用漏勺把花生和调料盛出来，最好先放到网眼大的筛子里让花生通风冷却。
5.多晾晾，凉透了才会更酥脆。
我第一次做 炒的时间短，导致花生不脆，所以开始10分钟先用中火炒干水分，之后再小火慢慢炒，直到花生米自己脱皮，生姜片发干。炒熟后一定多晾晾才吃着不是那种潮潮软软的。用完的盐用密封袋留着还可以做盐焗鹌鹑蛋。
