准备炒制花椒盐，花椒盐比例1：10。
窍门：炒制花椒盐，一定不能炒糊。小火炒制香味才会更好散发出来，制作出来的花椒盐味道也会更香。 花椒盐炒多了可密封起来，下次还可以腌肉，腌鸡，风味十足。盐水鸭好吃关键两步骤：2次抹匀 1、第一次是糖，既能去除鸭腥味，还能增加香味。 2、第二次是炒香的花椒盐，将鸭肉按摩均匀，冰箱腌制12小时，味道才咸鲜可口，提前入味很重要。 3、白芷是制作老卤的关键。 4、食材选择：选择鸭腿肉会比整鸭更省时易炖，更嫩更好吃不油腻 5、选择鸭腿也很重要，我选的鸭腿都是叮咚的正大鸭腿，非常好，搞活动时会一下买五六包屯着，一包两个，很赞
