糯米粉和细砂糖（可不放）混合好，倒入开水，静置1分钟。
加入70度左右的热水，一点点加，边加边用手抓成团，直至没有干粉，可以揉成光滑没有裂纹的状态。一定要预留一部分水，糯米粉吸水性不一样，水多了会非常粘手，不好搓圆子。
把面团用保鲜膜或保鲜袋包好，防止表面变干
每次取一小块出来。
不需要放干粉，直接搓成条。
按喜好切成小段。
盒子里面撒点干糯米粉，每扔进去一波圆子就摇一摇，裹点干粉防粘。
可以直接煮了吃，也可冷冻，随用随取。
银耳酒酿圆子做法： 取一朵干银耳，提前一晚泡发，泡的时候底朝上，天热就常温泡2小时再放冰箱。 银耳冷水下锅，20多分钟就能出胶。
银耳快好的时候煮圆子，全部体积变大，浮起来就熟了。
圆子捞出，放入银耳。 根据喜好放冰糖。 冰糖融化了就放酒酿，煮开后即可。
加了糖桂花
加黑糖也可
多芒小丸子
豆沙红糖圆子
手工汤圆皮做法 糯米粉+糖搅拌均匀，加热水后粗揉成团，有少量干粉没关系，大部分能成团就行。拿出总克重1/4约140克，按成2个圆饼。开水下锅，待糯米饼浮起来后和主面团揉一起，猪油也一起加就行。 揉好后延展性很好，可以拉的很长，易包不易破，8-10克的馅料可以用12-15克皮来包，很好包，有兴趣可以试试。
咸蛋黄流沙馅是我自用的版本，黄油可以不加，但操作起来会有点困难，不易成型易粘手，可以做好后挤入硅胶模具冷冻。
咸蛋黄流沙馅做法 吉利丁片放入冰水中泡软。 咸蛋黄粘白酒，170度烤10分钟烤熟，或蒸15分钟，使用熟咸鸭蛋黄也可以。 用料理机打碎或者用任意工具压碎，手动供搅匀就按照1.粉类-2.加热到60度淡奶油+泡软吉利丁-3.融化黄油/奶酪片的顺序，料理机就随意了，一起放进去开机打一会就行。没有料理机但喜欢很细腻的可以过筛，我是懒得做这一步的。 成品是很稀的液体，可以直接装裱花袋挤入硅胶模具冷冻，冻硬了直接包就行。 没有模具就装入裱花袋冷藏/冷冻到凝固，但是没变硬，挤入任意容器中，8-10克/个，形状无所谓，冻到半硬到状态再拿出来团圆就行。 这是针对没放油比较粘手的做法，黄油25克全放或是翻倍放50克都行，油越多越容易成团，冷冻1-2小时变硬了拿出来团圆就行。
一定不要一口气放入全部的水，预留30克慢慢加，加多了会粘的怀疑人生。 手工汤圆皮是使用生熟皮做法，会有些粘手，可以戴食品级pvc手套防粘。 流心馅不加油无敌粘手，也建议戴手套。
