碗中加入100克肉馅、3克姜粉、20克蚝油、1克盐拌匀。在加入1个鸡蛋清拌匀，再加入5克淀粉拌匀腌制。
山药洗净去皮切片摆入盘中。
放入肉馅，肉馅中间留出放入鸡蛋的空间。
中间打入1个鸡蛋。
水开放入锅中蒸15分钟。
这时将香葱绿切丝，在切点红椒丝。红椒丝是点缀用，没有就不放。
蒸15分钟后关火取出，撒上香葱、几个红椒丝点缀，浇上1勺热油。再浇上1勺生抽即可。
