排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。
焯水后的排骨。
土豆2个，切成小块。锅内放油，小火煎至微焦，盛出备用。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。
锅内少油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨； 再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过排骨，或者加入开水，大火烧开，转小火，炖15分钟（如果喜欢很软糯的，可以炖久一点的），放入土豆和辣椒，再煮5分钟，出锅。 出锅前尝一下味道，如果淡了就放点盐。
我看有网友说还没等加土豆，水都烧干了。我的排骨量少，所以加一罐啤酒就没过排骨了，请大家视情况加多一点水。
