基础面胚依然是一蛋的小份量意面。 120克00粉+2克盐搅拌，中间挖一个小坑，加入56克蛋液
用叉子从中心向外搅拌
搅成面絮
用手揉成团。面团比较干硬，很难整合。因为面粉吸水需要一定时间，所以刚揉好的面一定是感觉比较干的，否则醒面后会太软，压面的时候卡住机器。
保鲜膜包起来醒面至少30分钟。如果放冰箱醒面可以24小时内使用。
醒面的时候可以做馅料。
馅料用的蘑菇和蒜切成5mm小丁。黑松露擦片。 我用了一根杏鲍菇。上半部分用在pan sauce里，下半部分用在馅料里。
蘑菇和蒜用少量油（分量外）煸炒至脱水。 山羊奶酪捏碎，绵羊奶酪擦成丝连同其他原料一起搅拌均匀。
醒好的面团用擀面杖可以轻松擀开至25厘米左右的长度。
用最厚的一档压几遍至质地均匀的状态。
我的压面机一共有7档，从7档-4档，面片大约被压至40-50厘米。头尾相接。
继续从4档压至1档。
剪开。
面片的一半放上食用花和香草。我用了莳萝、油菜花、波斯菊和迷迭香的花瓣。
另一半对折过来。
再用1档压两遍。阳光下很好看。总结一下绿色、橙色、黄色和红色的夹心会比较明显，紫色的看不出来。
切成方形的面片（20片）
放上馅料
对折，边缘捏紧封口。也可以用叉子压出痕迹。
下面做pan sauce。用黄油将蘑菇、黑松露和百里香煎出香味，再加煮意面的水乳化一下。
热锅放入黄油和其他原料
将蘑菇煎至金黄
同时煮开一锅水，放入triangoli煮2分钟
放入两大勺意面水至锅中，再放入triangoli，煮至汁水收干。
装盘，擦点pecorino,撒上百里香和油菜花。
趁热食用！
