准备材料，罗勒洗净过一遍饮用水，滤干，尽量擦干水分。封锁期间买不到松子，我用的质地和油脂含量相近的腰果代替。成品真心没有实质差别😄 如果用松子的童鞋，松子本身的味道比腰果浓郁很多，此处量可以减15-20g。毕竟，松子也要贵很多🤣🤣
腰果培香。空气炸锅180度4分钟或者烤箱平底锅等其它任何无油的加热都ok，就是要注意火候，稍稍变色就该出锅，才能保持腰果本身的清甜。离火会继续升温，等看到颜色合适再出锅的话容易焦哟。
干酪一定要选整块的，先称重再刨，不容易出错。图片90g包括了最后没放进去的硬质边缘部分20g😂
直接把原材料都扔进料理机桶里
最后加一小勺海盐，大约4g左右
开机搅拌。时间长短视各家机器的脾气哟，我这个10秒就搞完了。毕竟液体充足又没有任何难搅的食材。大家也注意下别打过了。
搅拌到还能看到些许粗颗粒就ok了。保留一些颗粒感会更好吃😄 装罐密封。如果油脂没有没过固体，则需要再加一些橄榄油，完全封住。可以保持漂亮的绿色不被氧化。每次取用完也注意看暴露的部分有没被油脂重新覆盖。不然那部分表面会黑成墨绿色
————————我是分割线———————— 传统意大利青酱的几个重要元素：罗勒，橄榄油，干酪，坚果。这中间任何一个的品质差异，都会直接影响到成品品质。下面就分别捡一些可能有帮助大家做选择的内容简单说一说😄
—希腊罗勒 Greek Basil。矮小的灌木品种，有浓郁的香辣的丁香气味。但比起入菜，可能更多用来观赏。偶尔我也会摘一些扔进沙拉，增加层次
—紫罗勒 Purple Opal basil。味道和大叶甜罗勒比较相近，但要淡一些。一般用来摆盘装饰，加入沙拉，或者，泡酒。
—泰国罗勒 Thai Basil，俗称九层塔，我们大广东叫它金不换。有冲击力十足的浓重辛香，适合与辛辣或是重口味的菜肴搭配。传统的泰国菜，咖喱，台式三杯鸡，广东用来炒田螺的金不换，就是它了。简单的说，这个品种适合下锅煮。叶片比较扁平且有一点锯齿状
—意大利大叶甜罗勒 Italian/Sweet Basil，香气偏甜，叶子又大又软，地中海系料理基本上离不了的香草。和海鱼类的组在一起，尤其是做成淋酱，味道是非常极致的。是个更适合做酱料的品种。咱用来做Pesto的就是它本尊了。
最后我想说，做青酱当然最好是意大利大叶甜罗勒，如果没有，用其它罗勒代替也不是不可以，只是出来味道会有差异。但谁说不能用九层塔Thai Basil打一锅青酱呢？多增加一些乳酪和坚果的部分来综合九层塔的辛辣，成品说不定别有一番滋味😄
